AVONDETEN

9 OKT | RECEPT | AVOND | 

FRIETJES

INGREDIËNTEN

  • 120 gram zoete aardappel

  • 80 gram pastinaak

  • 120 gram cherry tomaatjes

  • 100 gram komkommer

  • 120 gram broccoli

  • 1 vegan kipschnitzel of andere vegan snack naar wens

  • 1 tl paprikapoeder, 1 tl rozemarijn , peper en zout

‚Äč

Mayonaise

  • soja kwark met kruiden naar wens,mosterd, appelazijn en olijfolie

Guacamole

  • avocado, koriander, limoen, rode ui, chilikruiden en zout

Tzatziki

  • soja kwark, komkommer, knoflook, citroensap en munt

 

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Was de zoete aardappel en pastinaak, verwijder de oneffenheden met een mesje en snijdt ze in repen van ongeveer 0,5 cm dikte.

  3. Doe de frieten in een kom, voeg alle specerijen toe en hussel goed door elkaar. De zoete aardappel met rozemarijn en de pastinaak met paprikapoeder en peper en zout.

  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de frieten hier op en bak ze (± 30 minuten) goudbruin in de oven.

  5. Kook in de tussentijd de broccoli (± 5 minuten) in kokend water, was de tomaatjes en de komkommer en snijdt deze in plakken.

  6. Warm de gekozen vegan snack op in een pan (eventueel met kokosolie) en maak mayonaise, guacamole of tzatziki als dressing door de genoemde ingrediënten te mixen.

13 OKT | RECEPT | AVOND | 

TOSTI'S

INGREDIENTEN

HUMMUS

  • 2 sneetjes volkorenbrood

  • hummus

  • pesto

  • courgette

  • paprika

 

PEANUT BUTTER

  • 2 sneetjes volkorenbrood

  • 15 gram pindakaas

  • 20 gram taugé

  • 15 gram gesneden uitjes

  • sambal (naar wens)

 

TOFU

  • 2 sneetjes volkorenbrood

  • spinazie

  • plakjes avocado

  • 25 gram gekruimelde tofu

  • zout en peper (naar wens)

 

BEREIDING

  1. Beleg het volkorenbrood met een van bovenstaande opties.  

  2. Grill deze vervolgens in een tosti-ijzer, een (grill)pan of in de oven tot deze mooi goudbruin zijn.

14 OKT | RECEPT | AVOND | 

MIX & MATCH BOWL

STAP 1 - Kies een blad als bodem

Spinazie, rucola, sla of andijvie.

 

STAP 2 - Kies een graan / peul

Quinoa, rode rijst, couscous, volkoren rijst, volkoren noedels, linzen,

(witte/bruine) bonen of geroosterde kikkererwten.

 

STAP 3 - Kies groenten

Paprika, komkommer, tomaat, radijs, geraspte wortel, rode biet, courgette(noedels), (witte/rode) kool, geroosterde zoete aardappel,

bloemkool, broccoli, pompoen, mais ect.

 

STAP 4 - Kies een eiwit

Tempeh, tofu, geroosterde kikkererwten, falafel, vegan kipstukjes

of edamame.

 

STAP 5 - Kies toppings

Avocado, pesto, tamari, zeewier, soja kwark, hummus, kiemen, gedroogd fruit, olijven, kruiden, noten, zaden of pitten.